본 기술은 콩쌀 입국 및 콩 액화액을 이용한 콩 막걸리의 제조방법에 관한 것으로, 불리고 분쇄한 콩에 종국(Aspergillus kawachii)을 접종 배양하여 제조한 콩 쌀 입국 및 콩 액화액을 이용하여 콩 막걸리를 제조함

본 기술로 제조된 막걸리는 폴리페놀의 함량이 증가하고 소화 흡수가 용이한 효과가 있음

본 기술은 콩에 종국을 접종 배양하여 폴리페놀의 함량을 증가하게 하여 소화 흡수의 문제점을 해결함

또한 1차 콩쌀 입국 및 2차 쌀 입국 제조와 3차 콩 액화액을 혼합하는 것을 통해 막걸리를 제조하여 콩의 발효가 우수해지고 그에 따라, 콩 특유의 비릿한 냄새를 없애고 막걸리의 목 넘김과 식감을 우수하게 함