§자색고구마에
당화제로서 써마밀을
혼합하여 고구마 조청에 첨가물을 혼합하여 굳히는 단계를 포함하여 제조방법에 관한 기술
§증자
후 으깬 자색고구마에 써마밀과
물을 혼합한 혼합물을 넣고 당화 시켜 여과한 액을 가열하여 수분을 감소시켜 고구마 조청을 제조하는 단계,
고구마
조청에 분유,
팽화미
및 생크림을 첨가한 후 혼합하여 굳히는 단계,
가열
후 설탕을 추가로 첨가 후,
중량비로
혼합 후,
쌀
조청을 추가로 첨가하는 단계로 나누어져 있음
§본
발명의 방법대로 제조하면,
경도, 십힘성,
접착성
및 기호도가 개선된 고구마 캐러멜을 제공할 수 있음
§치아에
강하게 붙는 특성을 억제하고 치아가 약한 사람도 쉽게 캐러멜을 섭취할 수 있음
