§주정을
이용하여 곡물을 전처리
하여 산패를
저감시키고 기존의 보관 방법에 비해 성분의 변화 없이 장기간 보존할 수 있는 장점이 있음
§곡물을
주정 희석액에 침지 시키는 단계,
침지
된 곡물을 탈수하는 단계,
곡물을
가열하는 단계를 포함하고 율무,
현이
율무 및 귀리로 이루어진 조성물을 이용해 곡물의 산패 저감을 위한 전처리
방법임
§전처리
하여 알데히드류
및 산패를 감소시킬 수 있음
§산패를
감소시켜 곡물의 저장성이 향상되고,
가공과
유통에 용이해짐
§성인병의
주원인인 콜레스테롤,
혈당,
체지방을
효과적으로 관리할 수 있음
