§본
기술은 알코올 분해 효소 및 아세트알데히드 분해 효소의 활성을 돕는 쌀 음료 제조하는 방법을 제공함
§쌀을
이용하여 밥을 짓는 단계,
엿기름과
물을 혼합한 뒤 수침하여 엿기름 추출액을 제조하는 단계,
알코올
분해 효소를 활성화시키는 부재료를 첨가하는 단계,
엿기름
추출액을 첨가하고 당화 시켜 당화액을 제조하는 단계,
당화액에
설탕을 넣고 끓이는 단계로 나누어져 있음
§익숙하고
거부감이 적은 전통 음료와 결합하여,
숙취
해소 음료에 대한 기호도가 향상될 수 있음
§알코올
분해에 관여하는 알코올 탈수소
효소 및 아세트
알데하이드
탈수소
효소의 활성을 돕는 부재료가 첨가된 쌀 음료를 제조하여 보다 신속한 숙취 해소에 도움됨
