§열처리를
통해 미생물 함량을 감소시키고 활성탄을 이용하여 향미가 개선된 누룩 추출수
및 이를 이용한 주류를 제조하는 방법
§누룩
추출수는
제조하는 추출 단계,
누룩
추출수를
제조하는 보존제
처리 단계,
활성탄을
혼합하는 탈취 단계로 나누어져 있음
§본
발명은 누룩 추출수의 미생물이 감소되고 누룩취를 감소시킬 수 있음
§본
발명에 따르면,
열처리
및 보존제의 처리를 통해 미생물을 감소시키고 활성탄을 이용하여 누룩취가 감소되고 노란색을 감소시킨 누룩 추출수를
제공됨
§누룩취
감소를 통해 농산물 소비를 확대할 수 있음
