본 기술은 침전 안정성이 우수한 아미노산 고함유 쌀 음료 및 그 제조 방법에 관한 것으로, 쌀가루를 분말화하고 정제수에 엿기름 가루를 투입하여 교반해 혼합물로부터 상등액을 추출하여 엿기름 추출액을 생성함

식이섬유가 함유된 부재료를 건조시켜 분쇄하고 혼합물을 열처리 후 엿기름 추출액을 첨가하여 고온에서 당화시킴

마지막으로, 당화된 혼합물을 여과하고 감미성분을 첨가해 가열 후 상온에서 1~2시간 냉각시켜 완성함

본 기술은 쌀 음료 제조간 수침된 쌀을 쌀가루로 분말화하고 분말화된 쌀가루가 바닥에 가라앉지 않도록 한천을 첨가함으로써 쌀가루가 장시간동안 부유하게 되므로 기존의 쌀 음료에 비해 음용이 편리함 

또한, 본 기술은 혼합물을 열처리하는 과정을 통해 아미노산이 향상되고 식이섬유가 함유된 부재료를 혼합물에 첨가하므로 영양성분이 향상된 효과가 있음